餐饮服务食品安全操作规范
- 【单选题】 餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少【】米以上的距离。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【简答题】 废弃物存放容器为什么需要配有盖子？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范查题）
- 【多选题】 细菌性食物中毒发生是由于：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
- 【单选题】 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【简答题】 《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑天花板有何要求？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【多选题】 化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【多选题】 应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的【】和【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【单选题】 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【单选题】 从业人员在上岗前应取得健康证明，并【】进行一次健康检查。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范查题）
- 【单选题】 专间内温度不得高于【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范查题）
- 【简答题】 考核可采用的方式有哪些？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【单选题】 专间内温度应不高于【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【多选题】 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【单选题】 尽量采购使用乙醇作为菜品【如火锅等】加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，应加入颜色进行【】，并严格管理，防止作为白酒误饮。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【单选题】 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范真题）
- 【单选题】 《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者【】一次性餐饮具的使用量。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
- 【单选题】 食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【单选题】 食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【判断题】 使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【多选题】 关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【简答题】 卫生杀虫剂和杀鼠剂的存放要求是什么？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范答案）
- 【简答题】 对于自制饮品的加工制作有什么要求？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范查题）
- 【多选题】 关于水池分开设臵的要求，正确的是【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
- 【多选题】 各类工具和容器应有明显的区分标识，可使用颜色、【】等方式进行区分。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【单选题】 以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
- 【多选题】 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和【】等内容。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范查题）
- 【多选题】 以下不可以制售凉菜的食堂是【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范题库）
- 【填空题】 食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置【】。（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）
- 【多选题】 接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：【】（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范试题）
- 【简答题】 《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？（技能鉴定,其他技能,餐饮服务食品安全操作规范习题）