乳品检验工
- 【填空题】 测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是【】（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【填空题】 在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
- 【单选题】 下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【填空题】 乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和【】以及少量的脂肪球膜蛋白。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【单选题】 紫外灯消毒主要用于【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【单选题】 双料乳糖胆盐发酵管，除了【】外，其它成分均加倍。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【填空题】 牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【单选题】 初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是【】含量高。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【简答题】 叙述革兰氏染色操作步骤。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题）
- 【判断题】 接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【简答题】 细菌总数的测定有何意义？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【单选题】 可以直接用于配制标准溶液的试剂是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
- 【单选题】 在使用显微镜观察菌体时，【】的操作方法是错误的。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题）
- 【填空题】 显微镜是微生物的研究工具，种类繁多，有光学显微镜、相差、暗视野、荧光及【】等。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【填空题】 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题）
- 【判断题】 称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【填空题】 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【判断题】 为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【简答题】 为什么革兰氏染色可将细菌分为两大类？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【判断题】 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【判断题】 乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定，这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内，其后逐渐下降。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【填空题】 乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物，它是由葡萄糖和【】组成的二糖。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【单选题】 致病性葡萄球菌能产生【】色素。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【单选题】 对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【判断题】 空白对照试验可以消除偶然误差。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【填空题】 【】是指测定值与真实值之间的接近程度。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题）
- 【单选题】 在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【判断题】 乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
- 【判断题】 部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
- 【简答题】 选择分析方法的依据有哪些？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）