- 【判断题】 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
- 【判断题】 乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定，这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内，其后逐渐下降。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【填空题】 乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物，它是由葡萄糖和【】组成的二糖。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【单选题】 致病性葡萄球菌能产生【】色素。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【单选题】 对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
- 【判断题】 空白对照试验可以消除偶然误差。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
- 【填空题】 【】是指测定值与真实值之间的接近程度。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题）
- 【单选题】 在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工习题）
- 【判断题】 乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
- 【判断题】 部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）