餐厅服务员试题库

• 168.以下选项中对"诚实守信"内涵理解正确的是(　　)。 [单选题] *
• 162.关于道德的存在领域问题，以下不正确的选项是(　　)。 [单选题] *
• 167.以下叙述中对社会主义职业道德的社会作用描述正确的选项是(　　)。 [单选题] *
• 159．一般的清洁剂，不具备(　　)的特征。 [单选题] *
• 166.职业道德社会作用(　　)。 [单选题] *
• 153．西餐就餐时要注意坐姿，一般坐于座椅的(　　)即可。 [单选题] *
• 155．下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是(　　)。 [单选题] *
• 161.不能够起到维持道德规范作用的选项是(　　)。 [单选题] *
• 163.下列选项中，不属于道德和法律的区别选项是(　　)。 [单选题] *
• 158．中性洗涤剂主要用于洗涤(　　)。 [单选题] *
• 154．撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地(　　)，即表示不再吃了，可以撤盘。 [单选题] *
• 142．随着人们生活水平的提高，饮食观念的转变， “食不厌精、脍不厌细”的饮食已成为现代人的一种(　　)。 [单选题] *
• 150．西餐服务时，当客人达到本服务区域时，服务员必须主动上前欢迎、问好，然后按(　　)的顺序为客人拉椅让座。 [单选题] *
• 149．西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以(　　)为主，而且数量较少，质量较高。 [单选题] *
• 138．黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配(　　)的酒，则更可领略黄酒的特有风味。 [单选题] *
• 144．不同性质的菜肴配置不同的餐具，(　　)不是其目的。 [单选题] *
• 137．鉴赏黄酒应首先(　　)。 [单选题] *
• 143．以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是(　　)。 [单选题] *
• 134．中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从(　　)开始，按顺时针方向依次进行。 [单选题] *
• 128．(　　)是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
• 131．捧斟(　　)的基本姿势与桌斟一样。 [单选题] *
• 124．叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从(　　)开始，按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
• 127．餐厅服务员上菜时应仔细核对(　　)，避免上错菜。 [单选题] *
• 136．半甜黄酒的总糖含量在(　　)，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 [单选题] *
• 126．中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是(　　)。 [单选题] *
• 122．中餐临桌二人合作式分菜是指(　　)。 [单选题] *
• 120．西餐正餐中的咖啡或茶一般(　　)。 [单选题] *
• 111．上菜时要报菜名，介绍菜品时，(　　)不需向客人作介绍。 [单选题] *
• 103．鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在(　　)。 [单选题] *
• 114．要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的(　　)知识点。 [单选题] *
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