餐厅服务员试题库

• 28.甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在(　　)国家消费较多。 [单选题] *
• 52.上菜的味质原则不应是(　　)。 [单选题] *
• 32.上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人(　　)。 [单选题] *
• 31.以下点菜时的注意事项，不正确的是(　　)。 [单选题] *
• 23.餐厅服务时，使用"重托"运送的物品(　　)。 [单选题] *
• 24.餐巾折花的基本技法中，(　　)方法主要用于折鸟的头部。 [单选题] *
• 40.有声语言由(　　)和(　　)构成。 [单选题] *
• 25.餐巾折叠基本技法中的"翻拉"方法不适合于(　　)。 [单选题] *
• 22.重托时托盘底部应该距肩(　　)厘米。 [单选题] *
• 21.下列关于宾客财产卫生说法不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 44.在餐厅服务过程中，为客人提供(　　)时，不应该使用轻托。 [单选题] *
• 34.每斟满一杯酒更换位置时，做到(　　)，退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。 [单选题] *
• 10.法国菜的特色是(　　)。 [单选题] *
• 8.下列那一项是餐厅服务员在餐厅服务工作中不允许的(　　)。 [单选题] *
• 58.朝鲜族口味以(　　)辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。 [单选题] *
• 39.轻声服务的三轻不包括(　　)。 [单选题] *
• 5.餐厅内的通风一般不采用哪种方式来实现。(　　) [单选题] *
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