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149.西餐开胃菜一般都具有特色风味,味道以( )为主,而且数量较少,质量较高。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
149.西餐开胃菜一般都具有特色风味,味道以( )为主,而且数量较少,质量较高。 [单选题] *
A、咸和酸
B、甜和酸
C、微辣和咸
D、酸和辣
答案解析
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151.在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好( )的酒水,再上菜。 [单选题] *
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140.蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配( )黄酒。 [单选题] *
151.在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好( )的酒水,再上菜。 [单选题] *
138.黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配( )的酒,则更可领略黄酒的特有风味。 [单选题] *
144.不同性质的菜肴配置不同的餐具,( )不是其目的。 [单选题] *
137.鉴赏黄酒应首先( )。 [单选题] *
143.以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是( )。 [单选题] *
132.徒手斟酒时,左手( ),右手持酒瓶中下部进行斟倒。 [单选题] *
148.菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是( )。 [单选题] *
135.根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物"霉菌"生物繁殖的规律,已能使用( )制成曲药,发酵酿造黄酒。 [单选题] *
141.黄酒是中国最古老的独有酒种,被誉为( )。 [单选题] *
134.中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从( )开始,按顺时针方向依次进行。 [单选题] *
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