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131.捧斟( )的基本姿势与桌斟一样。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
131.捧斟( )的基本姿势与桌斟一样。 [单选题] *
A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位
答案解析
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133.托盘斟酒时,左手托盘,托盘不可( ),应向后自然拉开,掌握好托盘的重心。 [单选题] *
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128.( )是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
133.托盘斟酒时,左手托盘,托盘不可( ),应向后自然拉开,掌握好托盘的重心。 [单选题] *
129.每斟满一杯酒更换位置时,做到( ),退时先使左脚掌落地后,右腿撤回与左腿并齐,使身体恢复原状。 [单选题] *
124.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺,一般还借助托盘,左手托菜盘(菜盘下垫口布),右手拿分菜用的叉勺,从( )开始,按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
127.餐厅服务员上菜时应仔细核对( ),避免上错菜。 [单选题] *
136.半甜黄酒的总糖含量在( ),口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。 [单选题] *
126.中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是( )。 [单选题] *
121.大型宴会,每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
113.菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾,不需要( )的搭配。 [单选题] *
117.分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
122.中餐临桌二人合作式分菜是指( )。 [单选题] *
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