白酒酿造工
- 【单选题】 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排【】酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【填空题】 白酒的蒸馏方式有【】、【】、【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【名词解析】 勾兑（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【单选题】 采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有【】等。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【单选题】 若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合，则混合液的体积应为【】ml，这是缔合作用所造成的。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【填空题】 葡萄酒按其色泽可分为【】、【】和【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【简答题】 简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加PH=【】的缓冲溶液。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【名词解析】 老熟（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【单选题】 清香型白酒工艺最突出的特点是【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【判断题】 分析纯【AR】试剂的标签纸的颜色是红色的。【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【单选题】 甲烷菌和已酸菌以【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【判断题】 用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【单选题】 白酒在储存中的生锈变色，添加适量【】可很好的除锈脱色。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把【】放在窖底。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 细菌按形态可分为【】、【】、【】三大类。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【填空题】 豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与【】配合使用。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【简答题】 怎样进行白酒酒糟的综合利用？（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【多选题】 以下哪些内容属于组合的技巧【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【单选题】 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第四排又称圆排。将第三排的【】出窖蒸馏出酒后为丢糟。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【填空题】 老五甑工艺操作中，第一排又称【】，共2甑。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 铝管在使用过程中发现基础酒中的【】会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【单选题】 大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 【】是化验室中经常用于测定某一固定物质的标准溶液浓度的常用表示法，符号为T。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有【】、【】、【】等。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 大曲生产过程是【】发生的过程。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有【】甑发酵材料，出窖加入新原料分成【】甑进行蒸馏。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）