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【单选题】 酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水【】(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题)
来源:
白酒酿造工
其他技能
技能鉴定
【单选题】 酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水【】
A
自来水
B
河川水
C
湖沼水
D
矿泉水
答案解析
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【填空题】 在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有【】、【】、【】等。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
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【填空题】 【】是化验室中经常用于测定某一固定物质的标准溶液浓度的常用表示法,符号为T。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【填空题】 在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有【】、【】、【】等。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【单选题】 大曲生产过程是【】发生的过程。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【单选题】 老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有【】甑发酵材料,出窖加入新原料分成【】甑进行蒸馏。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【简答题】 制曲时对原料要求有哪些?(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题)
【填空题】 白酒的老熟机理分【】和化学作用两种。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【简答题】 黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案)
【多选题】 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅【】(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【填空题】 验收合格酒的质量标准应该是以【】、【】为基础。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题)
【简答题】 什么叫续糟配料?(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
【多选题】 全部以大米做原料,是【】酒的工艺特点之一。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
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