品酒师
- 【判断题】 每次品评是应将口中酒完全吞下。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要【】，一般情况下，品评样品温度最好是【】℃。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【单选题】 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【填空题】 啤酒品评时的干扰包括环境干扰及【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【简答题】 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素【重要风味物质】，影响生成类黑素的因素有哪些？（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【填空题】 生产白瓶啤酒使用酒花制品【】异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）
- 【填空题】 酿造用水的各项指标应达到我国【】标准。（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）
- 【简答题】 酱酒品鉴时闻香有什么要求？（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 如果啤酒中二氧化碳含量不足，会让人感觉乏味。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【判断题】 白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【单选题】 怀涿盆地产区的土质属于【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）
- 【判断题】 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【多选题】 在混合气味中，各成分之间的相互作用包括【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【判断题】 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为【】和二甲基亚砜【DMS0】。（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【多选题】 【】可以加强酸感，使之后味变得过强。（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）
- 【多选题】 白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【简答题】 酱香型白酒的核心工艺是什么？（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【判断题】 评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【判断题】 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）
- 【判断题】 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【多选题】 萄酒的味感，主要决定于【】之间的平衡。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【判断题】 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%【vol】或51.3%【vol】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、【】及喜爱程度进行调查测试。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 对原酒的质量评价，目前以【】为主，【】为辅。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【多选题】 葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求【】（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的【】味会更明显。（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【简答题】 简述大麦浸渍的目的？（技能鉴定,其他技能,品酒师查题）