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【多选题】 白酒的微量成分占白酒的l%左右,总的一般可分为【】。(技能鉴定,其他技能,品酒师答案)
来源:
品酒师
其他技能
技能鉴定
【多选题】 白酒的微量成分占白酒的l%左右,总的一般可分为【】。
A
色谱骨架成分
B
协调成分
C
复杂成分
答案解析
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【判断题】 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。(技能鉴定,其他技能,品酒师习题)
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【多选题】 【】可以加强酸感,使之后味变得过强。(技能鉴定,其他技能,品酒师查题)
【判断题】 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。(技能鉴定,其他技能,品酒师习题)
【简答题】 酱香型白酒的核心工艺是什么?(技能鉴定,其他技能,品酒师习题)
【判断题】 评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。(技能鉴定,其他技能,品酒师题库)
【判断题】 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。(技能鉴定,其他技能,品酒师查题)
【判断题】 麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。(技能鉴定,其他技能,品酒师答案)
【多选题】 萄酒的味感,主要决定于【】之间的平衡。(技能鉴定,其他技能,品酒师真题)
【判断题】 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果,酒精与水分缔合的最佳比例为40%【vol】或51.3%【vol】。(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
【填空题】 对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括:饮用量、胃饱胀感、【】及喜爱程度进行调查测试。(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
【填空题】 对原酒的质量评价,目前以【】为主,【】为辅。(技能鉴定,其他技能,品酒师答案)
【多选题】 葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量,因此,陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求【】(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
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