品酒师
- 【多选题】 描述浓香型白酒的品评术语有【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【判断题】 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜【】，否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【单选题】 新疆吐鲁番盆地产区活动积温为【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【简答题】 瓶贮作用（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【填空题】 啤酒的香气包括【】香气【】香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【简答题】 葡萄酒色调（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【名词解析】 我国主要葡萄酒产区有十个（技能鉴定,其他技能,品酒师答案）
- 【判断题】 理化分析的再现性比感官品评再现性低。（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【判断题】 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【判断题】 二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）
- 【判断题】 感官判断液化效果：取样放于烧杯中观察，液化效果好的醪液在取样后能很快澄清，上层呈水样清液，不发白、发粘。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【填空题】 低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是【】和【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师试题）
- 【简答题】 香气的分析主要包括哪几方面？（技能鉴定,其他技能,品酒师习题）
- 【简答题】 葡萄酒的外观指标包括哪些，主要通过什么来反映？（技能鉴定,其他技能,品酒师真题）
- 【单选题】 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，，上正式将啤酒列为【】。（技能鉴定,其他技能,品酒师题库）