餐厅服务员试题库

• 118．右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于(　　)的食物派送。 [单选题] *
• 100．蔬菜中含有大量水分，一般达到(　　)。 [单选题] *
• 108．甲壳类水产品维生素含量较高，与(　　)类相似。 [单选题] *
• 94．微笑服务的要求是(　　)。 [单选题] *
• 86．西餐宴会在座位安排时，(　　)。 [单选题] *
• 101．下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是(　　)。 [单选题] *
• 107．鱼类的碳水化合物的含量较低，约为(　　)。 [单选题] *
• 80．在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是(　　)。 [单选题] *
• 92．八字服务的基本要求是主动、耐心、(　　)。 [单选题] *
• 72．若宴会的档次较高，应考虑设(　　)个工作台。 [单选题] *
• 95．下列(　　)是服务员仪表规定中不允许的。 [单选题] *
• 91．团队宾客具有(　　)的特点。 [单选题] *
• 87．在接待宾客中，了解客人的基本情况十分重要，但是(　　)等信息不应掌握。 [单选题] *
• 89．(　　)是迎宾时不宜采用的方式。 [单选题] *
• 90．下列迎宾引领方式不正确的是(　　)。 [单选题] *
• 85．中餐以“坐”为先，一般情况下北为上，讲究位序，以下不符合规定的是(　　)。 [单选题] *
• 81．用餐巾折叠出鸟的头部可以使用(　　)的基本技法。 [单选题] *
• 70．西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧(　　)处，刀口朝盘心。 [单选题] *
• 69．西餐使用大量的金属餐具，其中尤以(　　)品种最多。 [单选题] *
• 105．瘦肉是(　　)族维生素的良好来源。 [单选题] *
• 64．摆早餐餐具时，先放餐碟,餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距(　　)cm。 [单选题] *
• 54．餐饮工作人员中直接接触食品者不可以(　　)。 [单选题] *
• 48．平衡膳食宝塔的第五层塔尖,是精纯食品，油脂类每天不超过(　　)。 [单选题] *
• 37．下列属于必需脂肪酸的是(　　)。 [单选题] *
• 44．以下(　　)不是因为核黄素缺乏引起的症状。 [单选题] *
• 43．下列食物中，(　　)的维生素B1含量最高。 [单选题] *
• 35．基础代谢消耗能量是指(　　)。 [单选题] *
• 45．人体的水分主要从(　　)等器官排泄。 [单选题] *
• 18．英国人到别人家做客，(　　)。 [单选题] *
• 41．(　　)的碘含量最低。 [单选题] *
• <
• <<
• 7
• 8
• 9
• >>
• >