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87.在接待宾客中,了解客人的基本情况十分重要,但是( )等信息不应掌握。 [单选题] *
来源:
餐厅服务员试题库
87.在接待宾客中,了解客人的基本情况十分重要,但是( )等信息不应掌握。 [单选题] *
A、姓名、性别
B、年龄、国别
C、私生活习惯
D、政治倾向和宗教信仰
答案解析
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71.西餐便餐台餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边( )。 [单选题] *
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91.团队宾客具有( )的特点。 [单选题] *
71.西餐便餐台餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边( )。 [单选题] *
79.只有在折叠( )时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。 [单选题] *
89.( )是迎宾时不宜采用的方式。 [单选题] *
90.下列迎宾引领方式不正确的是( )。 [单选题] *
85.中餐以“坐”为先,一般情况下北为上,讲究位序,以下不符合规定的是( )。 [单选题] *
81.用餐巾折叠出鸟的头部可以使用( )的基本技法。 [单选题] *
56.以下对饮用水的表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
77.餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在( )。 [单选题] *
74.( )给人以清洁卫生、恬静优雅之感,它可以调节人的视觉平衡,可以安定人的情绪。 [单选题] *
82.( )餐巾色调素雅,给人以清洁卫生,恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡,并能安定人的情绪。 [单选题] *
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