餐厅服务员试题库

• 295.捧斟方式一般适用于(　　)酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。 [单选题] *
• 290.餐厅服务员上菜时应仔细核对(　　)，避免上错菜。 [单选题] *
• 289.中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是(　　)。 [单选题] *
• 272.下列对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述，错误的是(　　)。 [单选题] *
• 274.软体动物的矿物质含量丰富，以(　　)最为突出。 [单选题] *
• 269.瘦肉是(　　)族维生素的良好来源。 [单选题] *
• 276.上菜时要报菜名，介绍菜品时，(　　)不需向客人作介绍。 [单选题] *
• 261.以下属于发酵豆制品的是(　　)。 [单选题] *
• 258.通过(　　)介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。 [单选题] *
• 264.在叶菜类的蔬菜中，以(　　)为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 [单选题] *
• 270.蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在(　　)里。 [单选题] *
• 255.微笑服务的要求是(　　)。 [单选题] *
• 252.下列迎宾引领方式不正确的是(　　)。 [单选题] *
• 253.团队宾客具有(　　)的特点。 [单选题] *
• 249.以下餐厅对布件清洗保养过程中的“上浆”表述正确的是(　　)。 [单选题] *
• 248.宴会选择餐巾折花花型时，(　　)。 [单选题] *
• 242.关于餐巾基本折叠技法中的"卷筒"技法描述正确的选项是(　　)。 [单选题] *
• 241.餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该用(　　)。 [单选题] *
• 224.下列关于《中华人民共和国消费者权益保护法》相关法律知识的表述错误的是(　　)。 [单选题] *
• 225.圆台的底台或台架高度一般为(　　)cm左右。 [单选题] *
• 222.关于餐厅财产卫生说法不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 227.摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约(　　)厘米，将选好的台布放于餐台上。 [单选题] *
• 214.餐饮企业可以在(　　)附近开设，以免造成食品的污染。 [单选题] *
• 212.下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是(　　)。 [单选题] *
• 213.毒蕈中毒多发生在(　　)。 [单选题] *
• 197.人们生活水平不断提高，富贵病的发生率逐渐增多，(　　)对防止富贵病的发生具有重要意义。 [单选题] *
• 181.礼拜是信徒们在教堂里进行的一项包括唱诗、诵经、祈祷、听讲道和祝福的宗教活动，(　　)一次。 [单选题] *
• 191.不属于活跃型宾客的消费心理有(　　)。 [单选题] *
• 182."阿匐"在波斯语的穆斯林中，原意为(　　)，一般负责主持清真寺的寺务和教务。 [单选题] *
• 170.餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用(　　)。 [单选题] *
• <
• <<
• 2
• 3
• 4
• >>
• >