餐厅服务员试题库

• 235.西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边(　　)。 [单选题] *
• 233.西餐宴会铺台布一般由(　　)一组合作进行。 [单选题] *
• 236.若宴会的档次较高，应考虑设(　　)个工作台。 [单选题] *
• 228.推拉式铺台方法多用于(　　)。 [单选题] *
• 221.关于卫生用火做法不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 223.《中华人民共和国合同法》于(　　)颁布实施。 [单选题] *
• 216.贮藏室是食品贮藏的重要场所，不应该(　　)。 [单选题] *
• 232.选择西餐台取决于(　　)。 [单选题] *
• 220.卫生用电下列做法错误的是(　　)。 [单选题] *
• 217.以下对饮用水的表述不正确的选项是(　　)。 [单选题] *
• 215.餐饮工作人员中直接接触食品者不可以(　　)。 [单选题] *
• 202.甲状腺组织内含碘最多，约占体内总碘量的(　　)。 [单选题] *
• 195.不属于餐厅人际沟通作用的有(　　)。 [单选题] *
• 200.人体中(　　)的钙集中在骨骼和牙齿中。 [单选题] *
• 198.人体氮的唯一来源于(　　)。 [单选题] *
• 211.对食物中毒责任人的行政处罚部门是(　　)。 [单选题] *
• 209.平衡膳食宝塔的第五层塔尖,是精纯食品，油脂类每天不超过(　　)。 [单选题] *
• 199.(　　)不是碳水化合物的生理功能。 [单选题] *
• 205.以下(　　)不是因为核黄素缺乏引起的症状。 [单选题] *
• 189.对中年顾客消费心理特点描述不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 180.顶礼是向佛、菩萨或上座行的礼。行礼时(　　)跪下，舒两掌过额头承空，头顶叩地，以示头触佛足，毕恭毕敬，可谓"五体投地"。 [单选题] *
• 201.人体铁总量为(　　)g，以"功能性铁"和"贮存铁"两种形式存在体内。 [单选题] *
• 190.老年顾客希望得到的服务是(　　)。 [单选题] *
• 203.缺乏维生素A的最早症状不应表现为(　　)。 [单选题] *
• 187.(　　)是服务员最基本的要求。 [单选题] *
• 178.波兰人无论在正式或非正式的宴请中(　　)。 [单选题] *
• 175.蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以(　　)为敬。 [单选题] *
• 177.不符合俄罗斯人饮食习俗的选项是(　　)。 [单选题] *
• 172.服务员见到宾客要问候，问候语应为(　　)。 [单选题] *
• 171.(　　)是一个人内在素质的外现，必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。 [单选题] *
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