餐厅服务员试题库

• 67.按台布的质地分，可分为(　　)等。 [单选题] *
• 72.传菜的工作流程为：(　　)。 [单选题] *
• 69.按照酒精含量进行分类，米酒属于(　　)。 [单选题] *
• 42.干粉灭火器主要用于各种(　　)等火灾的扑救。 [单选题] *
• 87.下列关于《中华人民共和国消防法》相关法律的表述错误的是(　　)。 [单选题] *
• 78.日本人爱吃(　　)。 [单选题] *
• 49.在法国，规定酒龄一般要求在六年以上的白兰地是(　　)。 [单选题] *
• 68.酒中，特别是(　　)，是烹调中的上好作料，可以僻腥解腻，增加菜肴的美味。 [单选题] *
• 54.向杯中斟酒时，上身略向前倾，当酒液斟满时右手利用腕部的旋转将酒瓶(　　)转向自己身体一侧，同时左手迅速、自然地将餐巾盖住瓶口以免瓶口溜酒。 [单选题] *
• 55.捧斟斟酒的动作应在(　　)的地方进行。 [单选题] *
• 50.传菜是由服务员把菜肴传送到(　　)，再由值台服务员上桌。 [单选题] *
• 51.传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的(　　)均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。 [单选题] *
• 20.关于卫生用火做法不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 37.对餐后餐厅检查描述不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 48.世界六大著名蒸馏酒中，不是以谷物为原料经蒸馏后而制成的酒有(　　)。 [单选题] *
• 70.为客人点菜时，要"一看二听三问"，听主要是为了(　　)。 [单选题] *
• 41.无声语言又称(　　)。 [单选题] *
• 29.通过，经过杀毒的啤酒被称为(　　)。 [单选题] *
• 43.关于卫生用电，下列做法不正确的有(　　)。 [单选题] *
• 38.礼仪最基本的三大要素是语言、(　　)和服饰。 [单选题] *
• 27.浙江菜的特点是(　　)。 [单选题] *
• 3.就餐过程中，席间应(　　)更换小毛巾，以示服务热情、礼貌和讲究卫生。 [单选题] *
• 17.生物性污染包括(　　)。 [单选题] *
• 12.服务态度是(　　)的一个重要内容。 [单选题] *
• 36.在餐厅更换台布时，应尽量不要让客人看到(　　)。 [单选题] *
• 13.(　　)为心声，(　　)是人镜。 [单选题] *
• 11.英国人的重要宴请一般放在(　　)进行。 [单选题] *
• 26.龙井虾仁这道菜是以(　　)方式来命名的。 [单选题] *
• 19.对于员工的管理，关键是要制定明确的岗位责任制和行为准则，并加强对员工(　　)的管理。 [单选题] *
• 4.餐后餐厅不需要关闭的电器设备有(　　)。 [单选题] *
• <
• <<
• 13
• 14
• 15
• >