餐厅服务员试题库

• 147.下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是(　　)。 [单选题] *
• 139.中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加(　　)而成。 [单选题] *
• 134.优质的白葡萄酒，酒液应呈(　　)。 [单选题] *
• 149.菜单一般一式(　　)联。 [单选题] *
• 146.青年宾客的消费心理特点有(　　)。 [单选题] *
• 142.女性顾客的重要情绪特征是(　　)。 [单选题] *
• 143.大号的长形托盘不适用于(　　)。 [单选题] *
• 141.服务项目是指(　　)。 [单选题] *
• 148.餐厅优质托盘的特点是(　　)。 [单选题] *
• 144.在餐厅服务中，"垫步"步伐用于(　　)。 [单选题] *
• 140.(　　)给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。 [单选题] *
• 138.下列方法中，(　　)能够有效防止细菌性食品污染的发生。 [单选题] *
• 137.以下食物中，(　　)是人体维生素D的最好来源。 [单选题] *
• 150行(　　)菜肴服务时，应使用"快步"步伐。 [单选题] *
• 135.礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为(　　)。 [单选题] *
• 145.在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人(　　)。 [单选题] *
• 136.不符合佛教礼仪的选项是(　　)。 [单选题] *
• 130.下列不属于汉族传统节日的有(　　)。 [单选题] *
• 131.脂肪能产生饱腹感的原因是(　　)。 [单选题] *
• 129.餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用(　　)。 [单选题] *
• 124.进行(　　)菜肴服务时，应采用"碎步"步伐。 [单选题] *
• 132.下列属于维生素A的生理功能的选项是(　　)。 [单选题] *
• 125.以下哪种烹饪原料属于高等动物性原料(　　)。 [单选题] *
• 112.(　　)做礼拜为"主日礼拜"，因为据《圣经·新约》中记载，耶稣在这天复活。另有少数教派是规定星期六（安息日）为礼拜，这天称为"安息日礼拜"。 [单选题] *
• 111.服务员工作时允许佩戴的饰物是(　　)。 [单选题] *
• 120.客人在饮酒过程中，有时需要更换不同的酒水，应给客人(　　)酒具。 [单选题] *
• 106.要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的(　　)知识点。 [单选题] *
• 93.在为客人推销酒水时，应该(　　)。 [单选题] *
• 102.下列不属于灭火的基本方法的是(　　)。 [单选题] *
• 86.《中华人民共和国合同法》所称平等主体不包括(　　)。 [单选题] *
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