白酒酿造工
- 【名词解析】 大曲酒（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【单选题】 由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，【】配料操作作为多数白酒厂所采用。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【单选题】 曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年【】月份为高峰期。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【判断题】 酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【简答题】 简述白酒酒精度的测定方法？（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【多选题】 组合的意义和作用有哪些【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【判断题】 用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管活塞。【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【填空题】 对于滴定方式来说，被测物质的物质量，可通过【】或【】求得。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【填空题】 中国白酒与【】、【】、【】、【】、【】、【】并称为世间六大蒸馏酒。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 白酒按香型分为五大香型即【】、【】、【】、【】和其他型白酒。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【简答题】 大渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【判断题】 用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【简答题】 浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【单选题】 有些厂贮时在原贮酒容器中留有【】%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【单选题】 糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【填空题】 小曲按制曲原料可分为【】与【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 糯高粱具有【】、【】的特点，适用于【】生长，是历史悠久的优良酿酒原料。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【多选题】 粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 【】作用促进了白酒物理性能上的老熟.（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【名词解析】 打量水（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验工作必须做到：取样要有【】，分析【】、及时。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，【】淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 【】主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时，则混合液的体积应为【】ml，这是缔合作用所造成的。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【单选题】 白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题）
- 【简答题】 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【判断题】 渣：即渣子，指粉碎后的生料【多为窖香型酒用】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案）
- 【单选题】 高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为【】等芳香物质。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【单选题】 小麦中一般含淀粉【】%，蛋白质【】%，脂肪2.1%，灰分2.5%。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）