- 【单选题】 有些厂贮时在原贮酒容器中留有【】%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【单选题】 糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题）
- 【填空题】 小曲按制曲原料可分为【】与【】。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 糯高粱具有【】、【】的特点，适用于【】生长，是历史悠久的优良酿酒原料。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）
- 【多选题】 粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含【】（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 【】作用促进了白酒物理性能上的老熟.（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【名词解析】 打量水（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工查题）
- 【填空题】 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验工作必须做到：取样要有【】，分析【】、及时。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，【】淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库）
- 【单选题】 【】主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。（技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题）