97.工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质（ ）制品。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

97.工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质（ ）制品。 [单选题] *

A．不锈钢

B．铝质

C．铁质

D．铜质

答案解析

上一篇: 83.划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（ ）。 [单选题] *
下一篇: 86.冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（ ）。 [单选题] *