中国饮食文化题库

• 斗茶斗茶
• 酒令
• 我国由分餐到合食转变的最终形成是在（）。
• 下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）
• 现代宴会中入座后不正确姿势是（）。
• 2001年4月18日由我国饮食文化学者倡导的《珍爱自然：拒烹濒危动植物宣言》在泰山极顶宣布，一面以“三拒”为原则的绿色文明饮食旗帜高高竖起，一场代表21世纪民族饮食发展方向的思想与实践运动持续开来，轰动了世界媒体，振奋了千百万职业厨师和整个社会。“三拒”是指：（）。
• 标志着明清时期人情小说的问世，使得饮食描写进入了一个全新的阶段的作品是（）
• 下列不属于江苏风味的是（）
• 创制于1875年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶之一的是（）
• 通常在原料的表面切割成某种图案条纹，受热后收缩或卷曲成花形，这种刀工技艺是指（）。
• 湘菜主要由（）三地风味组成。
• 君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于（）
• 述淮扬风味的构成及其特色。
• 现代赴宴中的入座礼应该是（）。
• 在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。
• 囊是我国（）区域少数民族的特色食物。
• 火鸡是（）在其重要节日的必要且重要的食物。
• 在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。
• 一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是（）
• 茶艺
• 下列属于“塞北三珍”的是（）
• 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。
• 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
• 面食可分为（）三大流派。
• 中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。
• 下列不属于液态介质导热制熟的方法的是（）。
• 驴打滚的主料一般要选用（）。
• 北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
• 一日三餐的定制大致在（）时期为民间普遍采用。
• 在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
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