咖啡师
- 【单选题】 使用蒸汽喷头制作奶沫，空喷蒸汽的目的不包括【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师习题）
- 【单选题】 咖啡摩卡的制作方式是【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师试题）
- 【单选题】 在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师真题）
- 【填空题】 咖啡中的酸味由【】引起，如柠檬酸、苹果酸等。（技能鉴定,其他技能,咖啡师真题）
- 【单选题】 存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师试题）
- 【判断题】 惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。（技能鉴定,其他技能,咖啡师题库）
- 【填空题】 当班收银员吃饭休息时，必须是由值班经理【】，绝不能【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师题库）
- 【单选题】 使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师试题）
- 【填空题】 值班经理因事离开如没有进行【】，钥匙绝对不能【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师试题）
- 【单选题】 一般来说，不建议选择【】作为咖啡用奶使用。（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【单选题】 用摩卡壶制作咖啡前应先用【】清洁滤碗。（技能鉴定,其他技能,咖啡师真题）
- 【填空题】 国家职业标准中对高级咖啡师在创新咖啡饮品技能中的要求是：能制作【】，并能根据其制定【】单。（技能鉴定,其他技能,咖啡师题库）
- 【单选题】 通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师真题）
- 【单选题】 关于咖啡店的设备安装，下列排序正确的是【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【单选题】 中国【】的咖啡豆酸味相对较强。（技能鉴定,其他技能,咖啡师答案）
- 【填空题】 【】颜色的抹布用来清洁外场服务区域、【】颜色的抹布用来清洁收银区域、【】颜色的抹布用来清洁【】区域、【】颜色的抹布用来清洁蒸汽棒接触食品区域。（技能鉴定,其他技能,咖啡师习题）
- 【单选题】 营业前营业区域服务用品的准备不包括【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师答案）
- 【单选题】 【】年虹吸式咖啡壶由苏格兰海军工程师罗伯特•奈菲尔在发明的。（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【简答题】 试述味道、香气与风味的区别：（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【判断题】 调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【多选题】 上班期间，何时需要用肥皂洗手？【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师试题）
- 【单选题】 用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过【】摄氏度。（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【简答题】 冲泡咖啡之前是否先将把手煮头预热？原因？如何让它持温？（技能鉴定,其他技能,咖啡师答案）
- 【多选题】 以下属于外场至少每天都要进行清洁的设备或细部有？【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师真题）
- 【单选题】 关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是【】。（技能鉴定,其他技能,咖啡师答案）
- 【填空题】 按外场服务标准操作，站立时，不可将手【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师答案）
- 【单选题】 【】是饮料的英文名称。（技能鉴定,其他技能,咖啡师题库）
- 【单选题】 关于Espresso制作，下列操作正确的是【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师查题）
- 【单选题】 咖啡树的第一次开花期约为？【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师题库）
- 【单选题】 在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是【】（技能鉴定,其他技能,咖啡师习题）