（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

A、 A、直刀切

B、 B、垂刀切

C、 C、推拉切

D、 D、斜刀切

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答案解析

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