在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。

A、 A、黄油含脂率低

B、 B、黄油含水分多

C、 C、糖易变色

D、 D、鸡蛋不新鲜

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答案解析

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