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慕司
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职业资格
西式面点师理论(初级)题库
慕司
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答案解析
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在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。
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塔是()的译音。
在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。
软质面包大多采用()的方法。
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使用食品添加剂。
清蛋糕的英文常写作()。
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。
关与使用厨房工具,下列中操作错误的是()。
结力是由()熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
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