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粉果馅的刀法变化规格是()。
来源:
中级面点工题库
职业资格
粉果馅的刀法变化规格是()。
A、 A、幼粒
B、 B、粗粒
C、 C、幼丝
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答案解析
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层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点()
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味精的学名是谷氨酸钠,烹调中( )
层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点()
桂花酱是制成()
在烹制油爆海螺时,一般选用鲁菜的烹调方法( )
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于温热性食物的是()。
粮食的污染主要有()等
蟹黄灌汤饺是属()季点心。
制作咸煎饼的加温方法是()。
制叉烧包的馅料肉码是()。
制水饺馅时,在选用猪肉馅一般选( )
猪油包属于()疏松。
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