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猪油包属于()疏松。
来源:
职业资格
中级面点工题库
猪油包属于()疏松。
A、 A、物理
B、 B、化学
C、 C、微生物发酵
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答案解析
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馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。
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制水饺馅时,在选用猪肉馅一般选( )
馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。
调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。
在两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感陡增的现象叫做()。
“一代甲,二代傻,三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺()的严重后果。
春卷的制皮方法主要用( )
已知售价为60元,毛利率为40%,成本应是()。
冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
食疗粥的制作要领有( )
用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
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