17.化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉 1%-3%的是（ ）。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

17.化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉 1%-3%的是（ ）。 [单选题] *

A.泡打粉

B.小苏打

C.食碱

D.明矾

答案解析

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