13.面团中加入油脂，主要作用是（ ）。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

13.面团中加入油脂，主要作用是（ ）。 [单选题] *

A．降低黏稠性

B．增加黏稠性

C．增强其筋力

D．增加膨松度

答案解析

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