清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。

来源： 职业资格    中级中式烹调师题库   

清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。

A、 A、根据调味品的颜色来调芡色

B、 B、肉为主色，芡跟肉色

C、 C、适合菜式的风味特点

D、 D、适合菜肴的名称

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答案解析

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