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珍珠鸡的原产地在()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
珍珠鸡的原产地在()。
A、 A、亚洲
B、 B、非洲
C、 C、欧洲
D、 D、美洲
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答案解析
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清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()原则。
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我国菜肴的盛器种类很多,其中以()应用最为普遍。
清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()原则。
维生素B2的生理功能。
在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
油发时原料的()不能太大。
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入,是一种()。
在正常情况下,纯油脂应()。
属于牛前腿部位的肌肉是()。
制作()是采用挂霜的烹调方法。
艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。
以下叙述中符合烩菜方法要求的是()
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