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油发时原料的()不能太大。
来源:
中级中式烹调师题库
职业资格
油发时原料的()不能太大。
A、 A、糖分
B、 B、含油量
C、 C、吸水量
D、 D、含水量
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答案解析
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皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入,是一种()。
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在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入,是一种()。
在正常情况下,纯油脂应()。
属于牛前腿部位的肌肉是()。
制作()是采用挂霜的烹调方法。
艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。
以下叙述中符合烩菜方法要求的是()
某菜肴的成本是6元,计划成本率为40%,则其售价为()元。
当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时,即可造成人体内氨基酸的()。
切勿将卡式炉的安全装置及气体流动的部分()。
经过化学方法提取的香兰素是一种()
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