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84.一般来说,味觉最为敏感的温度是( )。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
84.一般来说,味觉最为敏感的温度是( )。 [单选题] *
A.10℃
B.30℃
C.50℃
D.70℃
答案解析
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68.下列属于荤汤的是( )。 [单选题] *
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78.制作酥烂味醇的蒸类菜品应( )。 [单选题] *
68.下列属于荤汤的是( )。 [单选题] *
72.正常情况下,牛油的沸点为( )。 [单选题] *
74.食用油脂中,沸点最高的是( )。 [单选题] *
77.鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出( )。 [单选题] *
65.在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是( )。 [单选题] *
73.一般情况下,豆油的沸点为( )。 [单选题] *
70.制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是( ) [单选题] *
79.适合高油温加热处理的原料是( )。 [单选题] *
54.水占人体体重的比例通常为( )。 [单选题] *
75.下列食用油脂中沸点最低的是( )。 [单选题] *
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