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54.水占人体体重的比例通常为( )。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
54.水占人体体重的比例通常为( )。 [单选题] *
A.35%
B.50%
C.65%
D.80%
答案解析
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75.下列食用油脂中沸点最低的是( )。 [单选题] *
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79.适合高油温加热处理的原料是( )。 [单选题] *
75.下列食用油脂中沸点最低的是( )。 [单选题] *
81.铁板烤工艺制作菜肴的步骤为( )。 [单选题] *
71.烹制形状碎小的动物性原料,要求成品口感滑爽、脆嫩时,宜使用的火力是( )。 [单选题] *
69.烹制“西湖醋鱼”的方法是( )。 [单选题] *
67.下列属于素汤的是( )。 [单选题] *
56.膳食中长期缺乏碘可引起( )。 [单选题] *
62.“龙井虾仁”采用的烹调方法是( )。 [单选题] *
63.在调制时需要加食用油的糊是( )。 [单选题] *
52.每天进入人体的铅主要来源于( )。 [单选题] *
61.“双皮刀鱼”采用的烹调方法是( )。 [单选题] *
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