76.以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（ ）。 [单选题] *

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76.以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（ ）。 [单选题] *

A．30~50℃

B．60~100℃

C．110~150℃

D．160~200℃

答案解析

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