94.盐焗的传热介质是（ ）。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

94.盐焗的传热介质是（ ）。 [单选题] *

A．水蒸汽

B．盐

C．原料的油脂

D．锅的内壁

答案解析

上一篇: 76.以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（ ）。 [单选题] *
下一篇: 55.某人每日需摄入能量 2400kcal,蛋白质提供的能量占 15%，则其每日需摄入蛋白质( )。 [单选题] *