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以水为传热煤介的烹饪方法是()
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
以水为传热煤介的烹饪方法是()
A、 A、焖
B、 B、炒
C、 C、烹
D、 D、蒸
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答案解析
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下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是()
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所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。
下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是()
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料,其目的是()。
黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。
发芽的土豆中,能引起食物中毒的有毒物质是()
塌菜是采用()的方法。
()的刀身体形呈长方形。
在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。
食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和雕刻。
感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是()。
由于木薯粉粉质细腻,色泽雪白,粘性好,胀性大,所以在()等地广泛使用。
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