加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

来源：职业资格中级中式烹调师题库

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

A、 A、有利于入味

B、 B、增加吸水性

C、 C、提高营养

D、 D、便于成熟

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答案解析

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