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()的刀身体形呈长方形。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
()的刀身体形呈长方形。
A、 A、文武刀
B、 B、羊肉刀
C、 C、桑刀
D、 D、分刀
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答案解析
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在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。
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塌菜是采用()的方法。
在食品验收时,对有怀疑的食品要请()来判断。
食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和雕刻。
感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是()。
由于木薯粉粉质细腻,色泽雪白,粘性好,胀性大,所以在()等地广泛使用。
塌制菜肴应是()。
在温度场中空间各点(介质中)温度相同是()
传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是()。
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
干藏食品最理想的库温是()。
油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
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