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19.虾蟹属于( )。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
19.虾蟹属于( )。 [单选题] *
A.甲壳类动物
B.软体类动物
C.棘皮类动物
D.腔肠类动物
答案解析
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23.海参是一种海产( )。 [单选题] *
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7.鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,可分为白肌和( )。 [单选题] *
23.海参是一种海产( )。 [单选题] *
11.主要成分为变性淀粉、有蛋奶香,在面点中有增色、增香、增松脆的是( )。 [单选题] *
4.茶香鸡块选用的茶叶是( )。 [单选题] *
14.做面包通常采用的面粉为( )。 [单选题] *
22.鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是( )。 [单选题] *
3.中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。 [单选题] *
2.蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和( )。 [单选题] *
5.各单位在电气化区段作业前,必须进行安全(1);使用绝缘护品和绝缘工具前,必须进行(2)互检,确认状态良好;施工作业时,必须制定三级安全(3)措施;需接触网停电时,必须由供电设备管理单位按程序办理(4)手续,装设可靠的临时接地线,并设(5)防护监护,必须明确防护监护的对象、范围和安全注意事项。1.() [单选题]
4.供电、电务部门共同配合(1)换轨、换岔施工时,由(2)部门提供连接图,(3)部门负责安设连接线,(4)、(5)部门配合监护。在未设好连接线之前,不得将回流线从钢轨上拆开。1.() [单选题]
3.为保障人身安全,除牵引供电专业人员按规定作业外,(1)人员及所携带的物件、作业工器具等须与牵引供电设备高压带电部分保持(2)以上的距离,与回流线、(3)地线、保护线保持(4)以上距离,距离不足时,牵引供电设备必须(5)。1.() [单选题]
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