11.主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是( )。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库   

11.主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是( )。 [单选题] *

A.橘子油

B.香兰素

C.薄荷油

D.吉士粉

答案解析

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