68、 质老与质嫩的原料同在一锅内卤制时，要根据原料的老嫩来置放，一般要求（），以便取料。 [单选题] *

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68、 质老与质嫩的原料同在一锅内卤制时，要根据原料的老嫩来置放，一般要求（），以便取料。 [单选题] *

A.质嫩的置于锅底层，质老的置于上层

B.质老的置于锅底层，质嫩的置于上层

C.质老的置于锅上下层，质嫩的置于中层

D.质嫩的置于锅上下层，质嫩的置于中层

答案解析

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