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塌制菜肴应是()。
来源:
中级中式烹调师题库
职业资格
塌制菜肴应是()。
A、 A、金红色
B、 B、黄色
C、 C、红色
D、 D、金黄色
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答案解析
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在温度场中空间各点(介质中)温度相同是()
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由于木薯粉粉质细腻,色泽雪白,粘性好,胀性大,所以在()等地广泛使用。
在温度场中空间各点(介质中)温度相同是()
传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是()。
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
干藏食品最理想的库温是()。
油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
关于酱爆方法的正确叙述是()
以食用油涨发加工原料的主要是利用()
经济价值比蛋白质低,而发热量相近的物质是()。
制作奶汤所采用的火候是()
销售毛利率是()的百分比。
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