来源： 中级中式烹调师题库 职业资格
以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
A、 A、淀粉胶体的膨化作用
B、 B、蛋白质胶体的膨胀作用
C、 C、蛋白质的水解作用
D、 D、淀粉的糊化作用本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!