下列现象属于面团搅拌过度的是（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

下列现象属于面团搅拌过度的是（）。

A、 A、触摸面团，面团表面光滑、干燥

B、 B、触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

C、 C、触摸面团，面团过分湿润、粘手

D、 D、整个面团显得粗糙，表面不整齐

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答案解析

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