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岭南酥是属于()疏松方法。
来源:
职业资格
中级面点工题库
岭南酥是属于()疏松方法。
A、 A、化学
B、 B、物理
C、 C、微生物发酵
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答案解析
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调制热水面团时的水温,使面团的( )
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用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式,适宜制作()面点。
调制热水面团时的水温,使面团的( )
安全技术一般分为()
蛋糕面坯主要是利用制成的()
在下列面点中,属于川式面点的是()。
化学合成色素具有()特点。
味精的学名是谷氨酸钠,烹调中( )
粉果馅的刀法变化规格是()。
层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点()
桂花酱是制成()
在烹制油爆海螺时,一般选用鲁菜的烹调方法( )
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