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红面捞芡适用的品种是()。
来源:
中级面点工题库
职业资格
红面捞芡适用的品种是()。
A、 A、滑鸡包
B、 B、叉烧包
C、 C、生肉包
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答案解析
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在古代历史文献中,以食疗为重点,兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。
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借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
在古代历史文献中,以食疗为重点,兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。
滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。 ( )
应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法,体现了成本管理的()。
含铁最高的是( )
下列选项中人体含量最多的无机盐是()
米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()
用水油酥皮制作的品种是()。
()是一种不合理的膳食搭配,会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。
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