Toggle navigation
查题无忧
法律法规类
建筑工程类
医学卫生类
知识竞赛类
财经会计类
招聘考试类
计算机类
成人教育类
资格证书类
题目
立即检索
【单选题】 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用【】(技能鉴定,其他技能,厨师题库)
来源:
其他技能
厨师
技能鉴定
【单选题】 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用【】
A
急火
B
慢火
C
小火
D
微火
答案解析
查看答案
上一篇:
【判断题】 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。(技能鉴定,其他技能,厨师真题)
下一篇:
【简答题】 影响铁吸收的因素是什么?(技能鉴定,其他技能,厨师答案)
【判断题】 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。(技能鉴定,其他技能,厨师真题)
【单选题】 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇【】。(技能鉴定,其他技能,厨师答案)
【单选题】 净料率=净料重量/毛料【】×100%。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
【判断题】 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。(技能鉴定,其他技能,厨师试题)
【单选题】 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日蛋类摄入量为【】克。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
【单选题】 上馅也称包馅、【】打馅等。(技能鉴定,其他技能,厨师真题)
【填空题】 席上点心的规格分量要比主食点心【】。(技能鉴定,其他技能,厨师试题)
【判断题】 大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半熟过夜,第二天再烧煮。(技能鉴定,其他技能,厨师题库)
【判断题】 正常成年人每天平均摄水量为3000毫升左右。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
【判断题】 熘是将刀工处理的原料进行挂糊【有的不挂糊】经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
×
查看答案