【单选题】 上馅也称包馅、【】打馅等。(技能鉴定,其他技能,厨师真题)
来源: 厨师 技能鉴定 其他技能
【单选题】 上馅也称包馅、【】打馅等。
A刮馅
B塌馅
C上馅
D挑馅
答案解析
- 【填空题】 席上点心的规格分量要比主食点心【】。(技能鉴定,其他技能,厨师试题)
- 【判断题】 大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半熟过夜,第二天再烧煮。(技能鉴定,其他技能,厨师题库)
- 【判断题】 正常成年人每天平均摄水量为3000毫升左右。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
- 【判断题】 熘是将刀工处理的原料进行挂糊【有的不挂糊】经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
- 【单选题】 白煨脐门煨制的时间是【】。(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
- 【单选题】 罗勒的英文单词是【】(技能鉴定,其他技能,厨师习题)
- 【判断题】 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料,经刀技加工后码入盘中,用多种味型调味料拌制成菜的方法。(技能鉴定,其他技能,厨师题库)
- 【单选题】 手提式泡沫灭火器可用于【】类火灾的灭火。(技能鉴定,其他技能,厨师查题)
- 【判断题】 藏族饮食以青稞,小麦为主,还有玉米和豌豆,日常主食是糕团。(技能鉴定,其他技能,厨师真题)
- 【单选题】 西兰花又称【】,原产意大利。(技能鉴定,其他技能,厨师查题)